Reklama

Reklama

Ukryte niebezpieczeństwo w odgrzewanym ryżu: dlaczego resztki ryżu mogą być niebezpieczne dla zdrowia

May 6, 2025 by admin

Ryż zapewnia idealne środowisko do rozwoju Bacillus cereus. Bakteria ta naturalnie występuje w glebie, w której uprawiany jest ryż, a jej zarodniki mogą łatwo zanieczyścić surowe ziarna ryżu. Kiedy gotujesz ryż, ciepło może zabić bakterie, ale nie zarodniki. Jeśli ugotowany ryż pozostanie w temperaturze pokojowej, zarodniki te mogą kiełkować, szybko się rozmnażać i wytwarzać toksyny.

Typowy scenariusz prowadzący do problemów:

• Gotujesz dużą porcję ryżu
• Pozostawiasz go w urządzeniu do gotowania ryżu lub na blacie kuchennym na kilka godzin
• Ryż schładza się do temperatury idealnej do rozwoju bakterii (od 40°F do 140°F)
• Zarodniki Bacillus cereus aktywują się i zaczynają się rozmnażać
• Bakterie produkują toksyny odporne na ciepło
• Później podgrzewasz i jesz ryż, wchłaniając toksyny

Objawy zatrucia pokarmowego Bacillus Cereus

Spożycie ryżu zakażonego toksynami Bacillus cereus może spowodować:

• Mdłości
• Wymioty
• Skurcze brzucha
• Biegunka
• Ból głowy

Objawy pojawiają się zazwyczaj w ciągu 1-5 godzin po spożyciu i zazwyczaj ustępują w ciągu 24 godzin. Podczas gdy większość przypadków jest nieprzyjemna, ale nie zagrażająca życiu, mogą być poważniejsze dla małych dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży i osób z osłabionym układem odpornościowym.

Jak bezpiecznie obchodzić się z gotowanym ryżem

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

←PoprzedniNastępny→