„Śródziemnomorska uczta: małże duszone w aromatycznym sosie pomidorowym”

100 ml białego, wytrawnego wina

1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku

Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Garść świeżej natki pietruszki (posiekanej)

Opcjonalnie: szczypta chili lub płatki papryczki

Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie małży: Przed gotowaniem upewnij się, że małże są żywe – skorupki powinny być zamknięte lub zamykać się po stuknięciu. Wyrzuć te, które są otwarte i nie reagują. Dokładnie oczyść muszle z piasku i osadów.

Smażenie bazy: W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż będzie szklista. Następnie wrzuć czosnek i chwilę podsmażaj, uważając, aby się nie przypalił.

Dodanie pomidorów i przypraw: Dodaj pomidory, wino, oregano, sól, pieprz i ewentualnie chili. Gotuj całość przez około 10 minut na średnim ogniu, aż sos nieco zgęstnieje i połączy wszystkie smaki.

Gotowanie małży: Do gorącego sosu wrzuć oczyszczone małże. Przykryj garnek i gotuj przez 5–7 minut, aż muszle się otworzą. Od czasu do czasu potrząśnij garnkiem. Wyrzuć te małże, które się nie otworzyły.

Wykończenie: Posyp całość świeżą pietruszką i natychmiast podawaj.