Przepis na tradycyjne danie z Lombardii

Risotto alla Milanese to jedno z najbardziej klasycznych dań Lombardii, słynące z wyrazistego smaku szafranu i kremowej konsystencji. To idealne danie na elegancki obiad lub kolację, które przeniesie Cię wprost do serca Mediolanu.

Składniki (na 4 porcje):

• 320 g ryżu Arborio lub Carnaroli (specjalny ryż do risotto)
• 1 litr bulionu wołowego lub drobiowego (gorącego)
• 1 mała cebula (drobno posiekana)
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 80 g masła (podzielone na dwie części)
• 60 g parmezanu (drobno startego)
• 1 szczypta szafranu (ok. 0,2 g, rozpuszczona w 2 łyżkach ciepłego bulionu)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Sposób Przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie cebuli

1. W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z 40 g masła na średnim ogniu.
2. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko zeszklona (nie rumień).

Krok 2: Podsmażenie ryżu

1. Dodaj ryż do cebuli i smaż przez 2-3 minuty, mieszając drewnianą łyżką. Ziarna ryżu powinny się delikatnie zeszklić.

Krok 3: Dodanie wina

1. Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż całkowicie odparuje.
   
   zobacz więcej na następnej stronie Reklama
   Następny→