Neapolitańskie ciasta francuskie

Sfogliatelle to jedno z najbardziej znanych włoskich ciastek pochodzących z Neapolu. Ich wyjątkowy kształt przypominający muszlę i chrupiąca, wielowarstwowa struktura kryje w sobie aromatyczne nadzienie z ricotty, semoliny i skórki pomarańczowej. Idealne na poranną kawę lub jako deser, sfogliatelle to kulinarne arcydzieło, które warto spróbować zrobić w domu.

Składniki (na około 12 ciastek):

Na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 200 ml wody (letniej)
• 1/2 łyżeczki soli
• 100 g masła (roztopionego do smarowania warstw)

Na nadzienie:

• 250 g ricotty (najlepiej odcedzonej)
• 120 g semoliny (kaszki pszennej)
• 250 ml mleka
• 80 g cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Skórka otarta z 1 pomarańczy
• Szczypta cynamonu (opcjonalnie)
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)

Do dekoracji:

• Cukier puder (do posypania)

Sposób Przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie ciasta

1. W misce wymieszaj mąkę, sól i wodę, aż powstanie elastyczne, gładkie ciasto. Wyrabiaj je przez około 10 minut.
2. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na godzinę, aby odpoczęło.
3. Po odpoczynku podziel ciasto na 2 części. Rozwałkuj każdą na bardzo cienki prostokąt, najlepiej o grubości około 1-2 mm.
4. Posmaruj rozwałkowane ciasto roztopionym masłem i zroluj wzdłuż dłuższego boku w ciasny rulon.
5. Owiń rulony folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc).

Krok 2: Przygotowanie nadzienia

1. Podgrzej mleko w rondelku, dodaj semolinę i mieszaj energicznie, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje (około 3-4 minut). Odstaw do ostygnięcia.
2. W misce wymieszaj ricottę, cukier, jajko, wanilię, skórkę pomarańczową i cynamon. Dodaj przestudzoną semolinę i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec możesz dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową.
3. Wstaw nadzienie do lodówki na czas przygotowywania ciastek.
   
   zobacz więcej na następnej stronie Reklama
   Następny→