Łatwy pieczony indyk w sosie

Składniki:
1 cała pierś z indyka (około 4-5 funtów)
Sól i pieprz do smaku
1 cebula pokrojona w ćwiartki
2 marchewki posiekane
2 łodygi selera posiekane
4 ząbki czosnku posiekane
1 szklanka bulionu z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki mąki uniwersalnej
1 szklanka mleka lub śmietanki
Świeże zioła, takie jak tymianek i rozmaryn (opcjonalnie)