Kurczak z czosnkiem i parmezanem oraz ziemniaki

Składniki:
6 udek kurczaka z kością i skórą
1 łyżka włoskiej przyprawy
Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
3 łyżki niesolonego masła, podzielone
3 szklanki młodego szpinaku, grubo posiekanego
16 uncji młodych holenderskich ziemniaków, przekrojonych na pół
2 łyżki posiekanych świeżych liści pietruszki
¼ szklanki niesolonego masła (do sosu)
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki mąki uniwersalnej
1 szklanka bulionu z kurczaka
1 łyżeczka suszonego tymianku
½ łyżeczki suszonej bazylii
½ szklanki pół na pół
½ szklanki świeżo startego parmezanu