Domowy ser głowowy: tradycyjny przepis z Lotaryngii

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa:

1. Dokładnie oczyść głowę wieprzową i nóżki. Usuń resztki włosków i przepłucz w zimnej wodzie.
2. Umieść mięso w dużym garnku i zalej zimną wodą, aby całkowicie je przykryć.

2. Gotowanie wywaru:

1. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i usuń szumowiny z powierzchni.
2. Dodaj marchewki, cebule, por, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez 3–4 godziny, aż mięso stanie się miękkie i łatwo oddzieli się od kości.

3. Przygotowanie mięsa:

1. Wyjmij mięso i warzywa z wywaru.
2. Ostudź mięso, a następnie oddziel je od kości. Usuń chrząstki, skórki i tłuszcz (chyba że chcesz zachować je w galaretce).
3. Mięso drobno posiekaj lub porwij na mniejsze kawałki.
   
   zobacz więcej na następnej stronie Reklama
   ←PoprzedniNastępny→