Domowy ser głowowy: tradycyjny przepis z Lotaryngii

4. Klarowanie wywaru:

1. Odcedź wywar przez drobne sitko lub gazę, aby usunąć resztki.
2. Jeśli wywar jest zbyt tłusty, możesz go schłodzić i zebrać nadmiar tłuszczu z powierzchni.
3. Dodaj ocet winny i ewentualnie dopraw solą do smaku.

5. Formowanie sera:

1. W dużej formie lub kilku mniejszych miskach ułóż kawałki mięsa.
2. Zalej mięso gorącym wywarem, tak aby dokładnie je pokrył.
3. Ostudź całość do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc), aż galaretka stężeje.

6. Podanie:

• Wyjmij ser głowowy z formy, pokrój w plastry i podawaj z chlebem, musztardą i kiszonymi ogórkami.
• Posyp świeżą natką pietruszki dla dekoracji.
  
  zobacz więcej na następnej stronie Reklama
  ←PoprzedniNastępny→