Dlaczego te oleje nie są idealne do gotowania: co powinieneś wiedzieć

Jeśli chodzi o oleje do gotowania, ważne jest, aby dokonać właściwego wyboru dla swojego zdrowia. Podczas gdy oleje takie jak olej rzepakowy, kukurydziany i roślinny mogą wydawać się wygodnymi i niedrogimi opcjami, mogą nie być najlepszym wyborem, szczególnie gdy się starzejesz. Przyjrzyjmy się bliżej, dlaczego te oleje mogą nie być idealne do gotowania i poznajmy zdrowsze alternatywy.

Oleje rzepakowy, kukurydziany i roślinny są zazwyczaj bogate w kwasy tłuszczowe omega-6. Podczas gdy kwasy omega-6 są ważne dla naszego organizmu, spożywanie ich w nadmiarze może prowadzić do braku równowagi z kwasami omega-3, powodując stan zapalny. Ta nierównowaga została powiązana z problemami zdrowotnymi, takimi jak choroby serca, otyłość i choroby zapalne. Wraz z wiekiem kluczowe jest dokonywanie wyborów, które wspierają nasze ogólne zdrowie i dobre samopoczucie.

Te oleje przechodzą intensywny proces rafinacji, który obejmuje wysoką temperaturę i rozpuszczalniki chemiczne. Proces ten pozbawia naturalne składniki odżywcze i przeciwutleniacze obecne w surowych olejach, pozostawiając produkt, który jest bardziej rafinowany, ale mniej odżywczy. Wraz z wiekiem staje się jeszcze ważniejsze odżywianie naszych ciał żywnością, która dostarcza nam niezbędnych składników odżywczych.

Oleje rzepakowy, kukurydziany i roślinne mają niską do umiarkowanej temperaturę dymienia. Temperatura dymienia to temperatura, w której olej zaczyna się palić i ulegać degradacji. Kiedy oleje osiągają swoją temperaturę dymienia, uwalniają szkodliwe związki, które mogą być szkodliwe dla naszego zdrowia i powodować nieprzyjemny smak w naszym jedzeniu. Gotowanie z tymi olejami w wysokich temperaturach, takie jak smażenie, może prowadzić do powstawania tych toksycznych związków. Wraz z wiekiem kluczowe jest, aby priorytetowo traktować żywność, która wspiera nasze dobre samopoczucie.