Sałatka z pieczonymi ziemniakami, pikantną ciecierzycą i warzywami z komosą ryżową

Składniki:
2 szklanki młodych ziemniaków, pokrojonych na ćwiartki,
1/2 łyżeczki soli koszernej i pieprzu do pieczenia ziemniaków,
1 do 2 łyżek oliwy z oliwek do pieczenia ziemniaków,
1 szklanka surowej komosy ryżowej ,
sok z 1/2 cytryny (plus więcej) do podania ,
2 papryki, pokrojone w kostkę,
8 uncji pieczarek cremini, pokrojonych na ćwiartki,
1 łyżka oliwy z oliwek
, 1/4 łyżeczki soli koszernej, pieprzu, czosnku w proszku do pieczenia papryki i pieczarek, plus 1 łyżeczka suszonego oregano,
3/4 szklanki przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych,
1/4 szklanki posiekanych oliwek kalamata,
świeża pietruszka do podania, opcjonalnie
1 15 uncji. puszka ciecierzycy, odsączona i wypłukana
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki soli koszernej, pieprzu, czosnku w proszku i papryki do ciecierzycy
Sos (wymieszaj w misce):
1/4 szklanki wegańskiego majonezu
4 łyżeczki musztardy dijon
2 łyżki nektaru z agawy
1/4 łyżeczki czosnku
w proszku 1/8 łyżeczki soli koszernej
Instrukcje:

przeczytaj więcej na następnej stronie