Neapolitańskie ciasta francuskie

Sfogliatelle to jedno z najbardziej znanych włoskich ciastek pochodzących z Neapolu. Ich wyjątkowy kształt przypominający muszlę i chrupiąca, wielowarstwowa struktura kryje w sobie aromatyczne nadzienie z ricotty, semoliny i skórki pomarańczowej. Idealne na poranną kawę lub jako deser, sfogliatelle to kulinarne arcydzieło, które warto spróbować zrobić w domu.

Składniki (na około 12 ciastek):

Na ciasto:

500 g mąki pszennej
200 ml wody (letniej)
1/2 łyżeczki soli
100 g masła (roztopionego do smarowania warstw)

Na nadzienie:

250 g ricotty (najlepiej odcedzonej)
120 g semoliny (kaszki pszennej)
250 ml mleka
80 g cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Skórka otarta z 1 pomarańczy
Szczypta cynamonu (opcjonalnie)
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)

Do dekoracji:

Cukier puder (do posypania)

Sposób Przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie ciasta

W misce wymieszaj mąkę, sól i wodę, aż powstanie elastyczne, gładkie ciasto. Wyrabiaj je przez około 10 minut.
Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na godzinę, aby odpoczęło.
Po odpoczynku podziel ciasto na 2 części. Rozwałkuj każdą na bardzo cienki prostokąt, najlepiej o grubości około 1-2 mm.
Posmaruj rozwałkowane ciasto roztopionym masłem i zroluj wzdłuż dłuższego boku w ciasny rulon.
Owiń rulony folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc).

Krok 2: Przygotowanie nadzienia

Podgrzej mleko w rondelku, dodaj semolinę i mieszaj energicznie, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje (około 3-4 minut). Odstaw do ostygnięcia.
W misce wymieszaj ricottę, cukier, jajko, wanilię, skórkę pomarańczową i cynamon. Dodaj przestudzoną semolinę i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec możesz dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Wstaw nadzienie do lodówki na czas przygotowywania ciastek.
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Następny→