Zapiekanka z chili rellenos

Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Nasmaruj tłuszczem naczynie do pieczenia o wymiarach 9×13 cali, sprayem do pieczenia lub masłem.
Piecz papryczki poblano bezpośrednio nad płomieniem gazowym lub pod brojlerem, aż skórki będą całkowicie zwęglone i pokryte pęcherzami. Umieść zwęglone papryczki w misce i szczelnie przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem kuchennym. Gotuj na parze przez około 10 minut. Następnie usuń zwęgloną skórkę, pocierając ją palcami lub używając ręcznika papierowego. Zrób nacięcie wzdłuż boku każdej papryczki i usuń nasiona i błony.
W średniej misce wymieszaj jajka, mleko, mąkę, proszek do pieczenia, sól, czarny pieprz i pieprz cayenne, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Rozłóż połowę startego sera Monterey Jack na dnie przygotowanej formy do pieczenia. Umieść przygotowane papryczki poblano na serze w jednej warstwie. Posyp papryczki pozostałym serem Monterey Jack, a następnie startym serem cheddar.
Wlać mieszankę jajeczną równomiernie na wierzch serów i papryczek chili.
Piecz zapiekankę w rozgrzanym piekarniku przez 35-40 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a środek będzie ścięty.