Reklama

Reklama

Ukryte niebezpieczeństwo w odgrzewanym ryżu: dlaczego resztki ryżu mogą być niebezpieczne dla zdrowia

May 6, 2025 by admin

Mit 1: „Podgrzewanie zabija wszystkie bakterie”

Podczas gdy podgrzewanie może zabić aktywne bakterie, nie może zniszczyć odpornych na ciepło toksyn, które produkuje Bacillus cereus. Jeśli te toksyny już utworzyły się w nieprawidłowo przechowywanym ryżu, podgrzewanie nie sprawi, że ryż będzie bezpieczny do spożycia.

Mit 2: „Urządzenia do gotowania ryżu zapewniają bezpieczeństwo ryżu”

Wiele osób uważa, że ​​utrzymywanie ryżu w cieple w urządzeniu do gotowania ryżu zapobiega rozwojowi bakterii. Jednak niektóre urządzenia do gotowania ryżu mogą utrzymywać ryż w temperaturach w strefie zagrożenia (40°F-140°F), co pozwala bakteriom się rozmnażać. Jeśli urządzenie do gotowania ryżu nie utrzymuje żywności w temperaturze powyżej 140°F, najlepiej nie polegać na nim podczas dłuższego przechowywania.

Mit 3: „Niewielką ilość pleśni można zeskrobać”

Widoczna pleśń (jak pokazano na obrazku) jest wyraźnym znakiem, że żywność należy całkowicie wyrzucić. Pleśń może wytwarzać niewidoczne związki toksyczne, które przenikają poza widoczny wzrost, a tam, gdzie jest pleśń, prawdopodobnie obecne są również inne mikroorganizmy.

Inne produkty skrobiowe zagrożone

Choć ryż powszechnie kojarzy się z bakterią Bacillus cereus, takie same ryzyko dotyczy innych produktów skrobiowych, w tym:

• Makaron
• Ziemniaki
• Kluski
• Zboża i zboża

Z tymi produktami należy obchodzić się z taką samą ostrożnością jak z ryżem, aby zapobiec zatruciom pokarmowym.