Sfincione palermitańskie: przepis na słynny sycylijski street food

Krok 2: Dodaj pokruszone drożdże, ciepłą wodę, a następnie wymieszaj.

Krok 3: Dodaj oliwę z oliwek, sól i szybko zagnieć ciasto.

Krok 4: Przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj je, wykonując składanie.

Krok 5: Uformuj gładką kulę, przełóż ją do miski, posmaruj oliwą z wierzchu i przykryj folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Krok 6: W międzyczasie przygotuj sos. Pokrój cebulę w cienkie plasterki, a pomidory pelati rozdrobnij lub zmiksuj.

Krok 7: Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj filety anchois i smaż, aż się rozpadną. Następnie dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż będzie miękka.

Krok 8: Dodaj pomidory, szczyptę soli i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby dodaj trochę wody.

Krok 9: Natłuść formę o wymiarach 24×32 cm oliwą.

Krok 10: Przełóż wyrośnięte ciasto do formy i delikatnie rozprowadź je palcami posmarowanymi oliwą, nie niszcząc pęcherzyków powietrza.

Krok 11: Rozłóż filety anchois na cieście i przykryj je folią spożywczą. Odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Krok 12: W tym czasie pokrój połowę sera caciocavallo w kostkę, a drugą połowę zetrzyj na tarce.

Krok 13: Na wyrośnięte ciasto rozłóż kawałki sera, następnie polej sosem cebulowo-pomidorowym, posyp startym serem, bułką tartą i oregano.

Krok 14: Odstaw na kolejne 15 minut, aby ciasto jeszcze podrosło.

Krok 15: Piecz w piekarniku nagrzanym do 250°C: przez pierwsze 10 minut na dolnym poziomie, a następnie na środkowym przez kolejne 10 minut.

Krok 16: Gdy brzegi będą lekko złociste, wyjmij sfincione z piekarnika i odstaw na kilka minut przed podaniem. Pokrój na kawałki i serwuj.

Przechowywanie
Sfincione palermitańskie można przechowywać przez 2 dni w lodówce lub w suchym miejscu, owinięte w papier spożywczy. Można je spożywać na zimno lub odgrzać w piekarniku – będzie smakować jak świeżo upieczone.