Prawdopodobnie najlepsza wersja tej potrawy, jaką kiedykolwiek zrobiłem, jest pyszna

4 filety z dorsza (około 6 uncji każdy)
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka suszonego oregano
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
1 puszka (14 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów
1/4 szklanki świeżych liści bazylii, posiekanych
1 łyżka octu balsamicznego
Sposób przygotowania
1. Dopraw filety z dorsza solą i pieprzem z obu stron.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj filety z dorsza i smaż do uzyskania złotego koloru, około 3-4 minut z każdej strony. Wyjmij dorsza z patelni i odstaw.
3. Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, około 2-3 minut. Wymieszaj z czosnkiem, oregano i płatkami czerwonej papryki, smażąc, aż do uzyskania aromatu, około 1 minuty.
4. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory (wraz z sokiem) i doprowadź mieszankę do wrzenia. Gotuj przez około 5 minut lub do momentu, aż sos zacznie lekko gęstnieć.
5. Włóż filety z dorsza z powrotem na patelnię, polewając je odrobiną sosu. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut lub do momentu, aż dorsz będzie ugotowany i będzie łatwo rozdzielał się widelcem.
6. Tuż przed podaniem dodaj posiekaną bazylię i skrop octem balsamicznym. W razie potrzeby dopraw.
Odmiany i wskazówki
Aby uzyskać jeszcze bardziej treściwą wersję tego dania, możesz dodać do sosu pomidorowego trochę oliwek lub kaparów, aby uzyskać więcej pikanterii. Jeśli masz wybredne dziecko, możesz uprościć sos, zmniejszając ilość czosnku i usuwając płatki czerwonej papryki. Ponadto przepis ten dobrze sprawdza się w przypadku innych rodzajów twardych białych ryb, takich jak dorsz lub halibut, jeśli nie masz dostępu do dorsza.