Podstawowy chleb na zakwasie – metoda

3. Autoliza:

   • Pozostaw ciasto na 30 minut, aby gluten zaczął się rozwijać.

4. Zagniatanie:

   • Delikatnie zagniataj ciasto przez 5–7 minut. Możesz też użyć metody rozciągania i składania.

5. Pierwsze wyrastanie:

   • Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj i pozostaw na 4–6 godzin w temperaturze pokojowej.

   • W tym czasie zrób 3–4 rozciągania i składania co 30 minut.

6. Formowanie:

   • Po wyrośnięciu uformuj bochenek i umieść go w koszyku do wyrastania (lub misce wyłożonej ściereczką i oprószonej mąką).

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

←PoprzedniNastępny→