Mój mąż nie przepada za burakami, ale temu daniu nie potrafił się oprzeć!

Sposób przygotowania:

1. Pieczenie buraków:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Owiń buraki w folię aluminiową i piecz przez 45–60 minut, aż będą miękkie.
3. Po ostudzeniu obierz buraki i zmiksuj na gładkie puree.

2. Przygotowanie risotto:

1. W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista.
2. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.
3. Wsyp ryż i smaż, mieszając, przez 2–3 minuty, aż ziarna staną się lekko przezroczyste.
4. Wlej białe wino i mieszaj, aż całkowicie odparuje.

3. Dodawanie bulionu:

1. Stopniowo dodawaj gorący bulion, po jednej chochelce, mieszając risotto przez cały czas.
2. Gdy ryż wchłonie bulion, dodaj kolejną porcję. Powtarzaj ten proces przez około 18–20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nadal lekko al dente.

4. Dodanie puree z buraków:

1. Gdy ryż będzie prawie gotowy, dodaj puree z buraków i dokładnie wymieszaj.
2. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Ser i orzechy:

1. Dodaj ser kozi do risotto i mieszaj, aż się rozpuści, nadając daniu kremową konsystencję.
2. Delikatnie wmieszaj połowę posiekanych orzechów włoskich.

6. Serwowanie:

1. Nałóż risotto na talerze, posyp pozostałymi orzechami włoskimi i startym parmezanem (opcjonalnie).
2. Udekoruj rukolą i skrop octem balsamicznym.
   
   zobacz więcej na następnej stronie Reklama
   ←PoprzedniNastępny→