Magiczne Ciasto Cytrynowe

🍳 Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 150°C (jeśli to możliwe, z termoobiegiem).
Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli. Książka.

W dużej misce ubij żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, aż mieszanina stanie się biała.

Dodaj roztopione masło, sok z  cytryny i skórkę, a następnie dobrze wymieszaj.
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, następnie cienkim strumieniem dolewaj letnie mleko, cały czas delikatnie mieszając.
Delikatnie dodawaj białka do  ciasta (będzie ono bardzo rzadkie), mieszając je w kilku partiach szpatułką.
Wlać masę do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy (najlepiej kwadratowej lub prostokątnej o boku 20 cm).
Piec przez około 50–60 minut. Ciasto powinno mieć złocistobrązowy wierzch, ale w środku powinno być nadal lekko drżące.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie schłodzić przez co najmniej 2 godziny przed wyjęciem z formy.