Popularne jest mówienie, że śmietankowanie powinno trwać, dopóki „cukier się nie rozpuści”. Prawda pozostaje taka, że cukier nigdy się nie rozpuści! Rozpuszcza się tylko wtedy, gdy trafi do piekarnika.
– Oznacza to, że gdy ciasto kremowe podwoi swoją objętość i stanie się lżejsze, będzie gotowe do wymieszania.
– Kiedy nabierzesz go szpatułką, łatwo odpadnie. W ten sposób możesz mieszać!
3. UŻYCIE ODPOWIEDNIEJ MĄKI:
– Niektóre mąki są lepsze od innych! MĄKA DO CIASTA JEST LEPSZA DO WYROBU CIAST niż mąka chlebowa i mąka uniwersalna.
– Marka, której używasz, jest również dobrym wyznacznikiem. Upewnij się, że używasz właściwej mąki.
4. NALEWANIE ZBYT DUŻEJ ILOŚCI CIASTA NA PATELNIĘ.
– Prawdę mówiąc, wysokość upieczonego ciasta po schłodzeniu nie powinna przekraczać 5 cm!
– Naucz się piec partiami! Nie wlewaj całego ciasta na patelnię.
Jeśli wymieszasz 500g ciasta, przełóż je do 3 takich samych foremek i piecz. Aby mieć pewność, że nie pozostanie zbyt długo w piekarniku.
– Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego babeczki wychodzą bardziej puszyste, nawet przy użyciu tego samego przepisu? To dlatego, że nie przeszły przez zbyt dużo ciepła!
5. PRZESIJ MĄKĘ!
– Przesiewanie mąki nie służy tylko do usuwania brudu. Powoduje ono uwięzienie powietrza w cieście.
– Przesiej bezpośrednio do ciasta i zastosuj metodę składania.
6. NIE MIESZAJ ZA DŁUGO!
– Niezależnie od tego, czy używasz miksera czy miksujesz ręcznie, zmniejsz prędkość podczas dodawania mąki.
Yo Make również polubił
Coś dla każdego!
Szybki i pyszny przepis na cukinię z jajkiem
“Najbardziej soczysta szarlotka, która zachwyci każdego – delikatna i rozpływająca się w ustach!”
Jak w naturalny sposób dokładnie oczyścić i zdezynfekować drewniane kielnie