Głęboko smażone ciasto ciasteczkowe

Przygotowanie ciasta na ciasteczka:

W misce miksera ubij masło, brązowy cukier i cukier granulowany na średnio-wysokich obrotach, aż do dokładnego połączenia. Dodaj jajko i wanilię i ubijaj, aż się połączą. Na niskich obrotach stopniowo dodawaj mąkę i sól. Wymieszaj z kawałkami czekolady.
Uformuj ciasto w kulki o średnicy 2,5 cm i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Schłodź w lodówce, aż stwardnieje, co najmniej godzinę lub do 2 dni, jeśli umieścisz je w szczelnym pojemniku.

Przygotuj ciasto do smażenia:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodaj mleko i olej roślinny i ubijaj, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
W średnio ciężkim garnku rozgrzej 5 cm oleju, aż osiągnie temperaturę 170°C. Weź schłodzoną kulkę ciasta ciasteczkowego i zanurz ją w cieście, obracając ją rękami, aż będzie całkowicie pokryta. Pozwól nadmiarowi ciasta spłynąć z powrotem do miski, a następnie delikatnie wrzuć je do oleju. Smaż do 4 lub 5 kulek na raz.
Smaż kulki przez około 1 1/2 do 2 minut z każdej strony lub do momentu, aż będą napuszone i ciemnozłote ze wszystkich stron. Wyjmij je z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i umieść na blasze do pieczenia wyłożonej ręcznikiem papierowym, aby je odsączyć. Powtórz z resztą kulek ciasta ciasteczkowego i ciasta. Utrzymuj temperaturę oleju w zakresie od 170 do 190°C.
Skrop kulki roztopioną czekoladą i posyp cukrem pudrem przed podaniem na ciepło. Najlepiej smakują w dniu smażenia, ale do momentu podania można je trzymać w piekarniku nagrzanym do 175°F.