Domowy Sok Pomidorowy wg Babci – Tradycyjny Przepis Bez Sokowirówki

Przygotowanie pomidorów:
Pomidory umyj dokładnie, przekrój na połówki lub ćwiartki, jeśli są duże. Usuń ewentualne twarde części przy szypułkach.
Gotowanie pomidorów:
W dużym garnku zagotuj pomidory z dodatkiem wody. Gotuj je na średnim ogniu przez około 10 minut, aż staną się miękkie. Dzięki temu łatwiej będzie wydobyć z nich sok.

Przygotowanie cebuli i czosnku:
W międzyczasie, na patelni podsmaż na odrobinie oleju cebulę i czosnek, aż będą miękkie i lekko złociste. Dodaj do gotujących się pomidorów.

Przecieranie:
Po ugotowaniu pomidorów, całość przełóż na sito lub przez gazę i przecedź do drugiego garnka, aby pozbyć się skórek i nasion. Użyj łyżki, aby pomóc w wyciśnięciu jak najwięcej soku. Jeśli masz blender, możesz pomidory zmiksować, a potem przecedzić przez sitko – to również przyspieszy proces.

Gotowanie soku:
Do uzyskanego soku dodaj sól, cukier, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie i ocet (lub sok z cytryny). Gotuj wszystko przez około 15 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Sprawdzaj smak i ewentualnie dopraw jeszcze solą lub cukrem.

Przechowywanie:
Po zagotowaniu, przelej gorący sok do wcześniej przygotowanych, wyparzonych butelek lub słoików. Zakręć je szczelnie i odwróć do góry dnem, aby stworzyć próżnię. Dzięki temu sok będzie mógł być przechowywany przez kilka miesięcy.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie:
Podawaj sok pomidorowy schłodzony lub w temperaturze pokojowej, jako dodatek do dań, a także świetny napój do obiadu. Można go także podać z przyprawami, jak pieprz, bazylia czy zioła prowansalskie.