Nie sposób nie zakochać się w tym chlebie! Japoński chleb mleczny „Hokkaido”

Więc dzisiaj sami siebie ugotujemy!

Będziesz potrzebować:

• Mąka (40 g do przygotowania mieszanki Tanzong i 580 g do samego ciasta)
• Mleko (260 ml)
• Mleko w proszku (1 łyżka)
• Cukier (60 g)
• Sól (1 łyżka)
• Drożdże (1 saszetka)
• jajko
• Masło (50g)

Najpierw przygotujemy mieszankę mąki i wody, popularnie zwaną „Tangzong”.

Do garnka wsypać 40 g mąki i zalać 200 ml wody (około szklanki).

Podgrzewaj i mieszaj na średnim ogniu, aż płyn zgęstnieje i zamieni się w klej do tapet.

Wlej tę mieszankę do pojemnika i włóż do lodówki na 6 godzin. I zapomnijmy dziś o pieczeniu chleba.

Przed użyciem (po 6 godzinach) wyjmij mieszankę z lodówki i ogrzej ją do temperatury pokojowej (pozostaw ją w pomieszczeniu na 1 godzinę)

Teraz zajmiemy się przygotowaniem ciasta.

Do miski wsyp 580 g mąki (około 4 szklanek), dodaj cukier, sól, drożdże i mleko w proszku, wymieszaj.

Wymieszaj 260 ml mleka (~1,5 szklanki) z jajkiem i wlej do mąki.

Dodaj Tangzong i wymieszaj. Świetnie byłoby, gdybyś miał robot kuchenny i miksował ciasto na niskich obrotach. Jeśli, tak jak ja, nie masz robota kuchennego, będziesz musiał wyrobić ciasto ręcznie. Ale nie martw się, rozważ to zamiast iść na siłownię.

Ciąg dalszy na następnej stronie