Przepis na Sfogliatelle – Klasyczne Włoskie Ciastka

Wprowadzenie:
Sfogliatelle to jedno z najbardziej znanych włoskich ciastek, które zachwyca nie tylko swoim wyglądem, ale także wyjątkowym smakiem. Te chrupiące, cienkie warstwy ciasta z nadzieniem ricotta i kandyzowanych owoców to prawdziwa uczta dla zmysłów. Choć przygotowanie sfogliatelle może wydawać się skomplikowane, z odpowiednim przepisem każdy miłośnik kuchni włoskiej poradzi sobie z tym wyzwaniem. W tym artykule podzielimy się tradycyjnym przepisem na te pyszne ciastka, które przeniosą Cię prosto do Neapolu.

Składniki:

Na ciasto:

250 g mąki pszennej
50 g masła (schłodzonego)
1 łyżka cukru
1 szczypta soli
100 ml wody (może być nieco więcej, w zależności od potrzeb)
1 łyżka oliwy z oliwek

Na nadzienie:

250 g ricotty
100 g cukru pudru
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jajko (do posmarowania)

Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj masło i oliwę z oliwek, a następnie, używając palców lub noża, wetrzyj je w mąkę, aż powstanie kruszonka. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i odstaw do lodówki na około godzinę, aby odpoczęło.
Przygotowanie nadzienia: W misce połącz ricottę, cukier puder, cynamon, ekstrakt waniliowy i kandyzowaną skórkę pomarańczową (jeśli jej używasz). Wymieszaj składniki do uzyskania gładkiej masy. Na koniec dodaj jedno jajko, które pomoże nadać konsystencję nadzieniu.
Formowanie ciastek: Po godzinie, wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na 4 równe części. Każdą część rozwałkuj na bardzo cienki prostokąt o grubości około 1 mm. Następnie posmaruj ciasto cienką warstwą masła (najlepiej roztopionego), a potem zwiń je w rulon, formując jak najcieńsze warstwy.
Nadzienie i zamknięcie ciastek: Na końcu rulonu z ciasta, nałóż łyżkę nadzienia ricotta, a następnie delikatnie formuj ciastko w kształt muszli. Najlepiej zrobić to poprzez złożenie końców ciasta na siebie, aby utworzyć efekt “fal”. Używając palców, dociśnij brzegi ciasta, aby dobrze się zamknęły.
Pieczenie: Ułóż uformowane ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je rozbełtanym jajkiem, aby nadać im złocisty kolor podczas pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 20-25 minut, aż ciasteczka będą złociste i chrupiące.
Podanie: Po upieczeniu, odstaw sfogliatelle na kilka minut do przestygnięcia. Posyp je delikatnie cukrem pudrem i podawaj na ciepło, najlepiej z filiżanką włoskiej kawy.
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Następny→